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面对琳琅满目的鲜味调味品,消费者该如何选择,吃出健康呢?

  味精,主要成分为谷氨酸钠以及少量的食y,是主1要的鲜味调味品.鸡精、鸡粉属于复合调味料,含有味精、盐、肉类提取物、鲜味核苷酸、香辛料、香精和淀粉等组分.从调味来说,鸡精主要赋予食品鲜味,而鸡粉体现的是鸡肉风味,所以鸡精中味精含量（35%）比鸡粉（10％）高,而用来反映鸡肉含量的“其他氮”,鸡粉为0.4%,高于鸡精0.2%的标准.

  鸡汁是以鸡肉和鸡骨或其浓缩提取物为原料,并辅以其他香辛料,添加或不添加食用香精加工而成的汁状复合调味料.鸡汁的“其他氮”含量为0.25%,能够带给食品浓郁的鸡鲜味和香味.

  从营养标签上的数据,我们可以知道,鲜味调味品因为使用量非常少,在供给机体能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物上微乎其微,其营养价值并不高.但它们却是含钠很高的食品,过多添加会对维持血压稳定极其不利.g血压患者、孕妇、乳母及婴***的膳食不要添加这类调味品,其他人群使用时一定记得要减少食y用量.此外,t风患者也应少吃或不吃1鸡精、鸡粉和鸡汁,因为核苷酸在体内的代谢产物就是尿酸.

对此，记者对市民、和有关部门进行调查。网上问卷调查显示，九成受访者打算今后吃方便面时少放调料，自觉“控盐”。

  观点

  “我们中国人的口味太咸了”

  据王陇德院士介绍，营养学会建议我国成年人一天的食y摄入量不应超过6克，如果食y过量，得高x压的风险就会陡然增加。大蒜特别适合用来烹调肉类菜肴，不仅可以调香提鲜，还能化解肉的油腻感，提高肉类中营养物质的消化吸收率。然而， 2002年中国居民营养与健康状况调查显示，我国居民平均每人每天的食y摄入量达到12克，其中城市人为10.9克，农村人为12.4克，超过g一倍之多。这一现状，让王陇德院士忧心忡忡。 “我们中国人的口味太咸了，导致 '盐敏感高x压'患者众多，如果再不加以控制，全民健康水平就没有保障。”

  据了解，世界卫生***在2006年提出每人每天1多吃5克盐的标准，美国制订的居民日均食y标准更低，只有2.3克。下面给大家介绍几个简单基础的***搭配法：***苹果热饮:材料：250ml开水、1/8茶勺***、5ml高品质蜂蜜（纯素者可用枫糖），15ml苹果原醋做法：将所有材料混合均匀即可。这是因为，成年人每天对食y中的主要营养成分钠元素的需求量为2200毫克。我们吃的食物中，比如蔬菜、水果中就含有大量钠离子，根据计算，在每天吃蔬菜、水果等食物的基础上，一个人只要再摄入3克食y，基本就能满足***对钠的需要。

在调味品中肉蔻别名有肉豆寇、肉寇、玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。虽然肉蔻具有很香的味道但是

患有大肠素有火热及中暑热泄暴注、肠风下血、胃火齿痛及湿热积滞方盛的人群并不适合食用。

一、肉蔻的***与作用

肉蔻的主要味道特点为辛、苦以及温等。在***上它的作用具有归脾、胃、大肠经因此常被用于主z温中涩肠、虚泻、冷痢、脘腹胀痛、食少呕吐以及宿食不消。　

二、肉蔻的营养价值

因为在肉蔻内内含多种挥发油（这种挥发油中存在大量肉豆1蔻酸）所以使用后能促进胃液的分泌、胃肠蠕动、开胃、促进食欲以及消胀的***。有人说,在麻辣火锅和卤水中,“灵草增香,排草防腐”,其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。不过服用过多的肉蔻会有较显著的***作用（主要原因是挥发油中的萜类成分对霉菌均有***作用）。另外肉豆1蔻醚对正常人还会有致幻、增强色胺等作用。

三、肉蔻的食用方法

肉蔻作为调味品之一它的食用方法有很多种。不仅可以在西餐中用来制作甜点还能在中餐中为红烧猪蹄、红烧肉炖土豆、麻辣鸭脖子等起到很好的调味作用。以上内容就是肉蔻的使用方法以及***的全部内容。

血糖：含有的特殊成分，可以阻止我们身体中负责将葡萄糖收入血液的酶，从而起到稳定餐后血糖的完1美***；还可以增强1***细胞对胰岛素的有效反应，同时加速糖的分解。另一方面，要提高产品质量和档次，那种低水平、低档次、老太太都会腌咸菜的时期已经过去了。（有趣的是，***虽然同意这一点，但认为如果你是肥胖型t尿病1人，不宜长期大量食用，对痰湿体质不利）

含有醛可以降低患a风险：醛可能***a细胞扩散和DNA损伤，对结肠a尤其有帮助。

杀菌消y：对葡萄球1菌 、大肠杆j、痢疾杆j、链球菌、肠y沙门氏菌、霍1乱弧菌等有强大的杀菌作用；可以有效增强系统。

缓解皮肤感r、***

有助于心血1管健康：阻止血1栓形成（通过***血小板膜上能够引发炎1症的脂肪酸等）降低坏胆固醇水平。

促进x化：含有挥发油，油中主要成分为桂皮醛、少量乙s桂皮酯，桂皮酸和醇D1、D2等，刺激胃肠道分泌、促进唾液生成。