连云港火锅蘸料供应品质***无忧「无锡星源食品」

　　目前，在香辛料调味品产业生产技术的关键在于如何将生产技术转化为生产力。比如胡椒粉采用'超低温萃取技术'（零下180℃）可以使加工成本降低50％，这个提法是否准确？我是有两方面考虑，一是这种技术是否可行。二是成本计算的准确性为何？是否包含了新设备的投入。近据香港的明报报道，经过英国科学家研究并经瑞典罗氏公司临床试验证实：中国的八角具有防ai及抗击禽流1感的作用，因其含有'克流1感'成分，可以用于治1疗近在世界范围内发生的'H5N1型禽流1感病毒'感1染。这个信息非常重要，有关科技单位应作进一步的专项。如果我香辛料调味品生产企业掌握了相关技术并开发出系列产品，可以用于鸡肉的各种烹饪过程。其产品的市场需求量是非常巨大的。该事件充分反映了'技术如何与市场相结合'这一核心问题。目前我国已经有一些调味品企业一手搞科学研究，一手搞产品开发且取得了显着的成绩。调味品企业由依赖经销商进行销售，也发展到经销商经销，企业直营（供餐饮、商超、工厂等），销售模式和销售渠道发生了较大的变化。如安记公司利用复合调味品加工的保'鲜'技术开发出了适合于各种菜肴及汤料使用的'益鲜素'；适合于炖制排骨的复合调味料'排骨王'在餐饮业市场上占用很大销量，这都是以技术进步促进调味品工业化、规模化生产与市场发展的例子。

调味品行业的五大发展趋势

      调味品――在众多人眼中不起眼的一个行业，每年却有几百亿的市场份额，而且这个份额还在逐渐扩大，从味精到鸡精、酱油和醋、酱菜到调味料，细分产品越来越多，竞争也越来越激烈，在这种背景下，中小企业如何生存？

  调味品经过近十年的发展，已经呈现出以下五大趋势：

  一、调味品行业步入快速发展期。2004年中国大陆调味品消费总值约为590亿元，调味品餐饮业销售首1次突破200亿元大关，年增幅达到了20%以上。2006年即将冲破千亿元大关，市场快速发展，同时市场竞争环境恶化。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。天浩圆面临的市场竞争应该是比较严峻，所以定一个5~10年规划是有必要的。

在人们从见到一款新型调味品到完全接受它，需要一个品尝的环节，目前调味品的包装不能满足人们的品尝要求，因为这些调味品大多包装量较大，买一瓶品尝，味道不合口味时就带来了麻烦，食之无味，弃之可惜，因此就失去了对其他新型调味品的购买欲。例如麻辣酱，其玻璃瓶的包装大多在200克以上，价格在5元以上，如果买回以后品尝不理想，那么这瓶麻辣酱就只好弃置，本人就有几瓶类似的调味品被弃置在冰箱中。众所周知，海南的胡椒、山东的大蒜、四川及湖北的辣椒远近闻名，但与国际同类原料相比存在何种差距。商家要是能站在消费者的立场上设计调味品的包装，考虑到初次品尝的需要，那么就会在调味品的包装方面推陈出新，填补“顿包装”调味品市场的空白。

鲜味调料

   鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。（5）、水产类调味品：水产类调味品水产中的部分动植物，干制或加工，含蛋白质量较高，具有特殊鲜味，习惯用于调味的食品。鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。