徐州五香粉代加工免费咨询 星源食品厂

目前，家庭用于蒸、煮、卤、酱和凉拌菜的复合调味品和单一调味料很多。但是用于食品加工的复合调味料还远远不能满足市场的潜在需求。比如，河北大厂县的凯馨豆制品厂生产的方便豆腐丝产品很好，但其加工用的调料是用十几种香辛料经大锅熬制而成的，很难达到标准化和规范化生产，产品质量不能保证，尤其是对于成品缺乏相关的研究与开发。又如，在日本新神户一超市销售的盒装豆腐由于在包装中搭配了一种调味料，同样产品的价格增长了40％，大大提升了产品的附加值。所以我们不仅要研究单一香辛料调味品的开发，还要研究系列调味品的开发及深加工，以提高产品的附加值。在人们的生活水平尚处于温饱阶段的时候，答案是否定的，因为那时人们还没有能力在调味品方面讲究。又如辣椒在我国属于资源丰富的品种，很多地区都有种植。但目前的主导产品还是辣椒粉、辣椒油和辣椒酱等。今后的发展方向是不仅要开发市场需要的经济调味品，还应该向辣椒的深加工发展，如辣椒籽油、辣椒红色素、辣椒碱、辣椒天然防腐剂及天然抗1氧化物等产品。

我国调味品市场背景分析

     （1）市场高度垄断

  以广州、上海、北京和成都为代表的***四大鸡精消费区域被三四个品牌瓜分，各品牌依据自己的区域优势成为1品牌——但是，每一个品牌都有难言之隐——要想渗透对方的市场，扩大占有难上加难。为什么呢？因为他们企业的实力相差无几，在势力范围内的市场空间依然巨大，当然没有精力、也没有必要到外地去燃起战1火；以前没见到过报道，本文在这里勉强定义如下：一种小包装的调味品，其分量仅够一个人或一个三口之家一顿饭食用。到对方的阵地也只是小打小闹，实现一个品牌告知，积蓄力量，以待爆发。

品牌繁多

  各种质量、各种标准的鸡精很多——虽然鸡精的进入门槛低，但是控制品质，执行严格的标准却十分困难。在成都市场，有终端铺货的鸡精29种，在餐饮竞争的不下20种鸡精；但品牌繁杂，良莠不齐。

区域1品牌在家庭消费方面占上风

  从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，区域1品牌已经完成了消费引导和认知，因此在家庭消费层次上占上风，但是在1品牌的据点附近的二级市场，跟随品牌利用1品牌的市场空隙创造了很大的销量。