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果仁蓉的制作方法：

原料：腰果1.5千克，去皮花生2.5千克，白芝麻1千克。

制作：

1、花生、腰果分别用温油炸酥香。

2、芝麻用净锅小火焙香，然后将处理好的果仁混合用绞肉机搅碎即可。

(二)香辣沙茶做法

香辣沙茶与特色沙茶小料熬制基本上一样，只是里面加入了提辣味的老干妈辣酱和三五香辣酱。

油的比例也略有一些调整，色拉油8千克，红油2千克。黄焖鸡酱料

在熬制过程中，加葱姜蒜三蓉时，也加入剁成蓉的老干妈辣酱300克、三五香辣酱蓉1千克，其他制作程序基本一样。

主料突出，原料价格低廉，受季节或淡旺季影响较小，采购简单且不受制约，可以放心经营。

中档产品，低档价格，大众消费，上餐迅速，翻台率高。

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1.辣椒一次不宜食用过多，因为辣椒素对***有强烈的刺激性。

2.患有食管炎、胃肠1炎、胃溃1疡、高1压、牙龈炎以及痔1疮等***的患者，应少食辣椒。因为辣椒性味辛热，且有较强刺激性，会加重1炎1症反应。

3.火眼、牙1疼、喉痛、咯血等火热病症或肺结1核病患者，都应慎食辣椒。辣椒是大辛大热之品，阴虚火旺之人、高1血1压、肺结1核患者也应慎食。